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2022

夏日必备，消暑的绿豆汤，教你绿豆汤快速变绿的秘诀

4个方法教你熬出绿色的绿豆汤绿豆汤是很多人必喝的饮品。熬过绿豆汤的人都有这样一个共识，那就是绿豆汤很容易变色，开始熬出来的是碧绿的汤，倒出来不一会儿就变成了红色。不同颜色的绿豆汤有啥区别呢？抗氧化能力测定表明，红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红，抗氧化能力越低。一般来说，抗氧化能力越强的豆汤，其解暑效果越好。也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。以下4个方法能帮你熬出绿色的豆汤。熬汤时最好盖上锅盖。绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。

作者:

今年的夏天，似乎格外的难过，小暑过后高温多雨，空气闷热潮湿，特别容易中暑，小编因为经常在外边跑，7月份就中暑了2次。说起消暑的食物，我首先想到的是绿豆汤，小时候姥姥在夏天经常做给我喝。

绿豆汤

绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品，是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。

想必很多小伙伴在家都自己煮过绿豆汤，不过大多数煮出来的都是红色的汤水，完全失去了绿豆本身的颜色，那么为什么我们煮出来的绿豆汤是红色的呢？

1.煮的时候添水加的是凉水，凉水下锅的绿豆如果中途加的是凉水就会变红。

2.绿豆没有煮开花，有的小伙伴心急，在绿豆没有开花的时候就关火了，其实也是有消暑的作用的，只不过没开花的豆子不能吃。

3.为了让豆子更软烂，有的人会放食用碱，食用碱会使汤的颜色变红。

那么如何煮出一锅清凉解暑又不变色的绿豆汤呢？小编今天就来教你绿豆汤不变色的秘诀。

首先准备食材，绿豆500g，老冰糖适量，纯净水，半个柠檬

首先将绿豆放到碗里，倒入开水，浸泡10分钟左右，放凉后放入冰箱冷冻。这样做绿豆不仅可以快速酥烂，而且还能节约一部分燃气。

绿豆完全冻实后，放入砂锅，倒入纯净水没过绿豆饼，纯净水是绿豆汤变绿的秘诀，切记一定要是纯净水，否则汤会变红，5分钟后加入半个柠檬汁，这样汤的颜色会更绿，加入适量老冰糖，糖的分量根据个人喜好添加，爱喝甜的就多加点。

最后加盖焖煮5分钟左右就可以了，绿豆开花酥烂，汤汁翠绿欲滴。